1. Najpierw oddziel ostrze tnące od korpusu noża tnącego.
2. Umieść ostrze tnące na wycięciu w dolnej części ostrza, dopasowując je do ukośnych linii na ostrzu.
3. Następnie delikatnie podważ go do góry; łatwo się złamie. Zmontuj go ponownie, a będzie znowu jak nowy.
Do cięcia służy nóż tnący, zwany także nożem uniwersalnym. Jest również powszechnie nazywany nożem do rzeźbienia lub nożem do tapet. Zwykle używany jest tylko czubek ostrza; cięcie, rzeźbienie i znakowanie to jego główne funkcje. Ostrze jest dość kruche.
Nóż do cięcia, powszechnie nazywany nożem do rzeźbienia lub nożem do tapet, to nóż używany w sztuce i rzemiośle. Stosowany jest głównie do cięcia miękkich materiałów i zwykle składa się z plastikowego uchwytu i ostrza z wysuwaną-konstrukcją. Niektóre mają metalowe uchwyty. Ostrze jest zwykle fazowane; gdy jest matowy, można go przełamać wzdłuż linii na ostrzu, aby utworzyć nową krawędź ułatwiającą użytkowanie. Noże tnące są dostępne w różnych rozmiarach.
Podczas używania noża użytkowego zwykle używa się tylko końcówki; cięcie, rzeźbienie i znakowanie to jego podstawowe funkcje. Ponieważ ostrze jest dość kruche, nie należy go zbytnio wysuwać. Co więcej, twardość i trwałość ostrza (w nożach użytkowych to dwie różne koncepcje) różnią się w zależności od materiału ostrza. Rękojeść należy także dobrać do kształtu dłoni, a instrukcję trzymania noża zazwyczaj znajdziemy na odwrocie opakowania.
